Château de Villeneuve
Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus
Saumur-Champigny
Depuis son rachat en 1969, le somptueux château qui domine la vallée avec ses caves ancestrales et son vignoble de 28 ha ont été entièrement restaurés par Jean-Pierre Chevallier, œnologue de l'université de Bordeaux. La vigne est conduite en lutte raisonnée avec enherbement au pâturin et préservation de la faune auxiliaire pour limiter les produits phytosanitaires. L'élevage est effectué en tonnes (fûts de 400 l) dans les caves fraîches du château.
Encensés par la presse, les vins du Château de Villeneuve ne passent pas inaperçus. “Aucun autre domaine ne brille d'un tel éclat en rouge et en blanc” (Antoine Gerbelle).
| SAUMUR 2004 | 6,00 |
Cépage chenin blanc, taille Guyot simple à six yeux, suppression des contre-bourgeons et effeuillage un mois avant la récolte. Vendange manuelle de grains dorés mais non botrytisés (14° d'alcool sans chaptalisation). Fermentation et élevage en tonnes de 400 litres pour 60% de la récolte.
| SAUMUR Les Cormiers 2002 | 12,00 |
Cépage chenin sur sol argilo-calcaire, vendange manuelle par tris. L'effeuillage permet de bien aérer la zone fructifère afin d'obtenir des grains dorés. Vinification en barriques neuves et élevage en tonnes pendant onze mois. La Cuvée des Cormiers n'est produite que lorsque le degré naturel dépasse 13%.
| SAUMUR-CHAMPIGNY 2004 | 6,70 |
Cépage cabernet franc, vignes âgées de 20 à 30 ans. Vendange en vert et effeuillage côté soleil levant pour favoriser l'aération des grappes et limiter les attaques dues au botrytis. Macération préfermentaire à froid pendant 4 jours et fermentaion de 28 jours à 25 degrés (13°5 sans chaptalisation).
| SAUMUR-CHAMPIGNY Vieilles Vignes 2003 | 9,50 |
Cépage cabernet franc sur sol argilo-calcaire du turonien, l'âge moyen de la vigne est de 50 ans. Vendange manuelle avec passage sur table de tri. Cuvaison de trente jours en cuve de chêne à une température de 25°. Seize mois d'élevage en tonnes de cinq cents litres. Le rendement est de 35hl/ha (14°5 naturels).
| SAUMUR-CHAMPIGNY Le Grand Clos 2003 | 14,50 |
Le Grand Clos provient d'une parcelle de vieilles vignes dans un clos qui entoure le château. La vendange, soigneusement triée, est totalement égrappée avant l'encuvage. Trente-deux jours de cuvaison en cuves bois tronconiques avec pigeages manuels. Elevage en fûts neufs pendant 16 mois, exceptionnellement en tonnes pour le 2003. Le rendement est de 30hl/ha.
Prix départ TTC
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