Domaines Schlumberger

Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus

Guebwiller

Vaste et prestigieux domaine créé en 1810 par Nicolas Schlumberger sur les coteaux de Guebwiller, jadis cultivés par les Princes Abbés de Murbach. Sur les grands crus du Kitterlé, du Kessler et du Saering, la vigne s'étage en terrasses, retenues par d'imposants murets de pierres taillées. Les méthodes de culture et de vinification sont traditionnelles. Dans les caves séculaires, un tonnelier veille sur la futaille et l'écurie abrite huit chevaux comtois pour les labours.

Sous la direction de Séverine Schlumberger et de son œnologue et chef de cave Alain Freyburger, le domaine a choisi de privilégier la qualité. Il produit, selon Robert Parker, “some of the most extraordinary wines of France”.

SYLVANER Les Princes Abbés 2004

7,30

Originaire d'Autriche, le sylvaner est le cépage le plus cultivé en Alsace, surtout dans le Bas-Rhin. C'est un vin sec, vif et perlant. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les pâtés en croûte et la fondue savoyarde.

PINOT BLANC Les Princes Abbés 2004

7,45

Assemblage de pinot blanc (30%) et d'auxerrois (70%), il en résulte un vin sec alliant la fraîcheur de l'un et les qualités arômatiques de l'autre. Par son ampleur et son fruité, il se rapproche du chardonnay bourguignon.

RIESLING Les Princes Abbés 2004

8,25

Le riesling est le plus noble des cépages d'Alsace. Pressurage pneumatique, longue fermentation en foudres de chêne et élevage sur lies de six à huit mois. C'est un vin sec et charpenté, discrètement minéral, très persistant au palais.

PINOT GRIS Les Princes Abbés 2004

9,45

Appelé à tort Tokay d'Alsace, le pinot gris est un cépage d'origine bourguignonne. Il donne un vin riche et nerveux, de saveur intense et complexe. Très à l'aise en gastronomie, il accompagne avec bonheur les terrines, les viandes blanches et les poissons en sauce.

MUSCAT Les Princes Abbés 2005

10,00

Muscat d'Alsace (50%) et muscat ottonel (50%). Un vin de plaisir, que l'on appelle “la danseuse du vigneron” en raison de son caractère capricieux et imprévisible. C'est le plus parfumé de la gamme, un vin de fruit frais et croquant.

GEWURZTRAMINER Les Princes Abbés 2004

11,95

Le traminer, qui vient du nord de l'Italie, devient gewurztraminer, ou traminer épicé, vers 1950. Bien connu pour son bouquet exubérant de rose et de girofle, il est le cépage de prédilection de nos coteaux de grès, où il atteint une rare élégance.

PINOT NOIR Les Princes Abbés 2004

11,00

Production confidentielle. Douze mois de maturation en foudres de chêne lui apportent finesse et complexité. Couleur rubis, bouquet délicat de fruits rouges à l'eau de vie, bouche fraîche aux tannins discrets.

Grands Crus

RIESLING SAERING 2004

13,50

Le Saering s'avance sur la plaine, à une hauteur de 280 m, tel une presqu'île circulaire. Sur sol marno-calcaire et gréseux, le riesling produit un vin sec, harmonieux et racé. Récolte manuelle en cagettes, fermentation en foudres et élevage sur lies pendant 8 mois. Sucres résiduels : 9,6 g/l.

PINOT GRIS SPIEGEL 2004

14,45

Comme un miroir réfléchissant le soleil sur les grappes, le Spiegel s'étend à mi-pente et s'élève jusqu'à 315 m. Le pinot gris s'épanouit sur son sol marno-gréseux et donne un vin nerveux et racé. C'est un nectar moelleux et suave, couleur d'or, à la saveur persistante de fruits mûrs et de pâte de coings. Alcool : 13°35, sucres résiduels : 34,8 g/l.

RIESLING KITTERLE 1999

16,95

Kitterlé ou “brise-mollet” est le nom que lui donnèrent les vignerons qui travaillaient jadis sur ces coteaux vertigineux, dont la déclivité atteint 60%. Sol léger et sablonneux, sur socle de grès des Vosges. Issu de petits rendements, le riesling Kitterlé est un vin puissant et concentré, de caractère minéral et de longévité exceptionnelle. Sucres résiduels : 8 g/l.

GEWURZTRAMINER KESSLER 2002

18,00

Dans le prolongement Kitterlé, le Kessler forme un vallon qui l'abrite des vents du nord et des courants d'air froid provenant de la vallée de Guebwiller. Sur sol argilo-gréseux, le gewurztraminer produit un vin moelleux, riche et voluptueux, avec une saveur prenante de rose et de litchi. Longue finale légèrement poivrée. Sucres résiduels : 33 g/l.

PINOT GRIS KITTERLE 2004

19,60

C'est l'un des fleurons du domaine. Récolte manuelle en cagettes, fermentation lente en foudres thermorégulés et élevage sur lies pendant 8 mois. Ce vin moelleux, long et séveux, est un modèle de charme et d'équilibre. Bouche ample et savoureuse, avec des arômes de fruits confits, de vanille et de caramel. Alcool : 13°01, acidité : 3,42 g/l, sucres résiduels : 26,2 g/l.

Vendanges Tardives

GEWURZTRAMINER KESSLER Cuvée Christine 2001

29,00

Christine fut l'épouse d'Ernest Schlumberger, l'un des piliers de la dynastie. A sa mort en 1954, elle dirigea le domaine avec talent et poigne pendant près de vingt ans. Vendangé en surmaturité en novembre 2001, c'est un vin riche et onctueux, d'une infinie douceur, au parfum de rose et de musc. Alcool : 12°63, acidité : 3,41 g/l, sucres résiduels : 55 g/l.

PINOT GRIS KESSLER 2000

29,00

Robe limpide à reflets topaze. Nez puissant et racé d'abricot sec, de marmelade d'orange et de caramel. En bouche, c'est un vin ample et voluptueux, d'un équilibre souverain, avec une saveur persistante de gelée de coing, de clou de girofle et de truffe blanche. Alcool : 12°83, acidité : 4,52 g/l, sucres résiduels : 90,6 g/l.

Grains Nobles

GEWURZTRAMINER KESSLER Cuvée Anne 2000

39,00

Anne est la première fille de Christine et Ernest Schlumberger. Le raisin fut récolté en surmaturité le 9 novembre 2000, sur les plus vieilles vignes du Kessler. C'est un vin élégant et frais, malgré son étonnante sucrosité. Riche et voluptueux au palais, avec une saveur de marmelade, de miel et de pain d'épices. Alcool : 14°71, acidité : 3,54 g/l, sucres : 94 g/l.

PINOT GRIS SPIEGEL Cuvée Clarisse 2000

45,00

Clarisse est la deuxième fille de Christine et Ernest Schlumberger. Le pinot gris donne un vin corsé et capiteux qui devient éblouissant en surmaturation. Vendangé le 13 novembre, c'est un nectar puissant et séveux, d'un grand équilibre grâce à sa fraîcheur sous-jacente. De très longue garde, il se bonifie lentement au fils des ans. Alcool : 14°26, acidité : 4 g/l, sucres résiduels : 154 g/l.

RIESLING KITTERLE Cuvée Ernest 1999

(Epuisé)

Ernest Schlumberger porta la superficie du vignoble de 40 à 110 hectares et imprima au domaine ses lettres de noblesse et sa dimension internationale. Les raisins ont été cueillis grains à grains le 28 octobre 1999 sur une parcelle de 4 ha. Au final, 900 l d'un jus épais titrant 17°2 d'alcool potentiel et 1.200 flacons d'un nectar mythique qui ne fut produit que trois fois : 1945, 1971 et 1999. Alcool : 12°4, acidité : 4,4 g/l, sucres résiduels : 90 g/l.