Rolet Père & Fils
Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus
Arbois, Côtes du Jura
Le Domaine Rolet, avec 62 hectares en AOC Arbois, Etoile et Côtes du Jura, se place au deuxième rang des exploitations viticoles du Jura. Bernard et Guy veillent sur le vignoble et la cave, tandis que Pierre et Eliane Rolet s'occupent de la partie commerciale. Les cépages sont en adéquation avec les sols ; marnes grises pour le savagnin, graves pour le trousseau, marnes rouges et bleues pour le poulsard et marnes légères pour le chardonnay et le pinot noir.
Dans le chai climatisé, cuves inox, foudres de chêne et barriques neuves jouent leur partition en parfaite harmonie. De qualité régulière, les vins du Domaine Rolet sont récompensés chaque année par une pluie de médailles d'or.
| ARBOIS Cuvée de Chagnon 1999 | 7,60 |
Cépages poulsard (60%), pinot noir (25%) et trousseau (15%). La diversité des sols du lieu-dit Chagnon permet de cultiver en un seul lieu les trois cépages rouges du Jura. Vendanges manuelles et vinification séparée de chaque cépage. Quinze mois d'élevage sous bois avant l'assemblage.
| ARBOIS Trousseau 2004 | 8,50 |
Le trousseau, cépage relativement tardif, se plaît sur les marnes graveleuses, terres chaudes qui permettent une bonne maturité du raisin. Elevé dix-huit mois en foudres et en barriques, ce solide vin de garde demande quelques années de patience pour développer ses arômes de sous-bois et de champignons.
| ARBOIS Chardonnay 2003 | 8,00 |
Les marnes légères du coteau de Montigny assurent une belle expression du chardonnay alliant le corps et la finesse. Vendanges manuelles et vinification en fûts avec dix-huit mois d'élevage sur lies fines. Joli nez de fleurs blanches et saveur profonde de noisette, de vanille et de miel.
| COTES DU JURA 2001 | 14,00 |
Cépage chardonnay (60%) et savagnin (40%) sur coteaux de marnes grises du Trias, sur la commune de Voiteur. Vinification séparée suivie d'un élevage de 30 mois en fûts qui apporte au chardonnay rondeur et subtilité tandis que savagnin, sous voile, acquiert son inimitable goût de jaune. L'assemblage est effectué quelques semaines avant la mise.
| ARBOIS Vin Jaune 1999 | 26,50 |
Cépage savagnin sur sol de marnes grises et bleues du Revermont, où les raisins sont récoltés en fin de vendanges, au maximum de leur maturité. Après fermentation, le vin vieillit en fûts six à sept ans sous son voile de levures, la fleur. La mise se fait en clavelin de 62 cl ; c'est ce qu'il reste d'un litre de vin après six années de vieillissement. Le vin jaune est un vin de passion dont la richesse et la longévité sont légendaires. Il fait merveille avec tous les plats à la crême dont le plus connu est la poularde aux morilles.
Prix TTC, franco par 24 bouteilles
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