Domaine Richeaume
Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus
Côtes de Provence
Le Domaine Richeaume se trouve au pied de la montagne Sainte-Victoire, qui domine la ville d'Aix-en-Provence. Le vignoble, en culture biologique, s'étend sur les coulées de terre rougeâtre qui prolongent la roche, dans un cadre féerique. Les bâtiments, édifiés sur les vestiges d'une villa romaine, ont été restaurés par Henning Hoesch qui fit également construire une cave moderne et spacieuse.
Hennig Hoesch et son fils Sylvain produisent des vins puissants et charpentés, destinés à un public averti. Les grandes cuvées de Richeaume sont élevées en fûts neufs et méritent cinq à six ans de garde.
| DOMAINE RICHEAUME Blanc de Blancs 2003 | 13,00 |
Cépages clairette (vignes de plus de cinquante ans) et rolle, appellé aussi vermentino. C'est un vin élégant et racé, au nez d'aubépine et de miel, avec une saveur prononcée de pamplemousse, de pêche blanche et de mangue.
| DOMAINE RICHEAUME Sauvignon Blanc 2004 | 15,00 |
Cépage sauvignon, vinifié et élevé en fûts neufs. C'est un vin riche et puissant, qui se caractérise par son ampleur au palais et sa persistance aromatique. Il accompagne avec bonheur les poissons en sauce et les viandes blanches.
| DOMAINE RICHEAUME Rosé 2004 | 13,00 |
Cépages grenache, syrah, et cinsault. Rosé issu d'une brève macération de raisins légèrement foulés qui lui confère une couleur vive et franche. Equilibre et fraîcheur au palais, avec un parfum de griotte et d'agrumes.
| DOMAINE RICHEAUME Cuvée Tradition 2003 | 15,00 |
Dans cette cuvée, les cépages traditionnels de Provence sont assemblés avec le cabernet sauvignon et la syrah. Le résultat est un vin franc et harmonieux, au bouquet de fruits rouges et d'épices.
| DOMAINE RICHEAUME Cuvée Columelle 2003 | 25,00 |
Cette cuvée, issue d'un assemblage de cabernet sauvignon et de syrah, rend hommage à l'auteur romain Columelle, pionnier de l'œnologie. Ce vin ample et généreux s'ouvre sur une note de fumée, évolue vers le chocolat et se prolonge sur une saveur de mûre et de réglisse.
| DOMAINE RICHEAUME Cabernet Sauvignon 2004 | 23,00 |
En 1970, Henning Hoesch fut l'un des premiers à planter le cabernet sauvignon en Provence. Le rendement est de 35 à 40 hl à l'hectare. Un élevage de 18 mois en fûts neufs est nécessaire pour assouplir des tannins massifs. Nez de cassis et de menthe, bouche riche et séveuse, avec une longue finale poivrée.
| DOMAINE RICHEAUME Syrah 2003 | 25,00 |
Vêtu d'une robe pourpre, c'est un vin moelleux et charmeur, d'une élégance féminine. On peut en apprécier l'opulence à partir de la troisième année. Il est alors suave et enveloppant, avec une saveur de violette et de myrtille, contenue dans un boisé discret.
| DOMAINE RICHEAUME Les Terrasses 2003 | 35,00 |
Cépage syrah cultivé en terrasses aménagées sur un coteau de terre rouge, très pentu, au sud de la Sainte-Victoire. Produit depuis quelques années seulement, c'est le dernier-né du domaine. Elevé en fûts neufs, ce vin puissant et corsé est un seigneur à attendre six à huit ans.
Prix départ TTC
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