Château de Nouvelles
Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus
Fitou, Rivesaltes
Le Château de Nouvelles doit son nom à un illustre prédécesseur, Jacques Fournié de Novelli, qui fut le troisième Pape d'Avignon, élu en 1334 sous le nom de Benoit XII. Quatre appellations se cotoient sur un vignoble de 75 hectares. Le propriétaire, Robert Daurat-Fort, associe le savoir-faire ancestral, labours, fumure organique, élevage en foudres de chêne, et l'œnologie moderne.
Domaine phare du Languedoc, le Château de Nouvelles produit un Fitou légendaire et une étonnante palette de Rivesaltes rouges et blancs.
| FITOU Cuvée Augusta 2002 | 8,00 |
Cépages carignan (50%), grenache noir (35%), syrah et mourvèdre (15%), en macération carbonique. C'est un vin fruité et tendre, au goût de mûre et d'épices.
| FITOU Cuvée de Vieilles Vignes 2003 | 10,00 |
Cépages carignan, grenache noir, syrah et mourvèdre. Vignes de 50 ans d'âge, élevage en foudre de chêne. Bouquet de fruits rouges confits, de cuir et de gibier. Saveur ample et veloutée, longue finale épicée.
| FITOU Cuvée Cantorel 2003 | 11,45 |
Cépages carignan (60%), grenache (30%) et syrah (10%), vignes de 60 ans d'âge. Un an d'élevage en cuve précède la mise en bouteilles. De couleur d'encre, c'est un vin puissant aux tannins massifs, à attendre quatre ou cinq ans.
| FITOU Cuvée Gabrielle 2005 | 12,20 |
Cépages carignan (60%), grenache (30%) et syrah (10%), vignes de 60 ans d'âge. Contrairement au vin précédent, la cuvée Gabrielle est élevée en fûts. Robe grenat, même richesse au palais mais la texture est plus souple, plus harmonieuse, avec des arômes vanillés et toastés.
Vins Doux Naturels
| RIVESALTES Ambré 1996 | 9,70 |
Cépages grenache blanc, grenache gris et maccabeu (20%). Huit ans d'élevage en foudre de chêne. Belle robe dorée, vin riche et onctueux, au goût de figue, de nougat et de miel.
| MUSCAT DE RIVESALTES Cuvée Prestige 2007 | 10,60 |
Cépages muscat à petit grain (50%) et muscat d'Alexandrie (50%). Vinification et élevage en cuve inox thermorégulée. Vin élégant et suave, au parfum de rose, de miel et de musc.
| RIVESALTES Tuilé 2003 | 10,30 |
Cépage grenache noir (100%). De type vintage, cette cuvée est mise en bouteille après un an d'élevage en cuve. C'est un vin ample au goût prenant de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille).
| RIVESALTES Tuilé Rancio 1996 | 11,70 |
Cépage grenache noir, élevage en bonbonne de verre. Un an de maturation au soleil lui donne son caractère rancio, avec une saveur prononcée de melon, de pruneau et d'épices.
| RIVESALTES Ambré Hors d'âge 1976 | 20,20 |
Cépages grenache blanc, grenache gris et maccabeu (20%). Trente ans d'élevage en foudre de chêne. Couleur d'ambre, c'est un nectar doux et voluptueux, à la saveur intense et prolongée de vanille, de praline et de moka.
| RIVESALTES Tuilé Hors d'âge 1978 | 22,20 |
Cépage grenache noir. Vingt sept ans d'élevage en foudre. Un vin doux naturel de grand caractère, savoureux et subtil, qui accompagne merveilleusement le canard laqué, le civet aux pruneaux et les desserts au chocolat noir.
Prix départ TTC
Commander
