ROCHES NEUVES
Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus
Saumur-Champigny
Né dans les vignes familiales du Bordelais, Thierry Germain reprend en 1993 le Domaine des Roches Neuves, qui produisait déjà les meilleurs vins de la région. Les 22 hectares du domaine sont aujourd'hui en culture biodynamique et le maître des lieux ne ménage pas ses efforts pour obtenir une parfaite adéquation entre le terroir de Saumur-Champigny et le cabernet franc, unique cépage de l'appellation. Petits rendements, vendanges à maturité complète et élevage en fûts neufs sont les impératifs du domaine.
Les vins du Domaine des Roches Neuves, avec leur fruité intense et leur saveur voluptueuse, sont des modèles incontournables. Les 2006, à réserver dès maintenant, seront disponibles en septembre.
| SAUMUR-CHAMPIGNY Cuvée du Domaine 2006 | 8,00 |
Une cuvée de jeunes vignes sur sols sablonneux et argilo-calcaires. Fermentation à basse température suivie de six mois d'élevage sur lies fines, en cuve inox. Vin fruité et tendre, de charme immédiat.
| SAUMUR-CHAMPIGNY Terres Chaudes 2006 | 13,00 |
Les vignes des Terres Chaudes sont profondément enracinées dans des sols crayeux et argilo-sablonneux. Le rendement est de 35 hl/ha. Après une macération de 25 jours, l'élevage est effectué en fûts pour 50% de la cuvée.
| SAUMUR-CHAMPIGNY Cuvée Marginale 2005 | 18,00 |
La Marginale est issue d'une sélection de vieilles vignes sur le superbe terroir argilo-calcaire de la fosse de Chaintres. Le rendement est de 25 hl/ha. Cuvaison de 30 à 35 jours et élevage en fûts neufs pendant 18 à 24 mois selon les millésimes.
| SAUMUR Blanc Cuvée l'Insolite 2006 | 13,00 |
Dernier né du domaine, ce vin est apparu en 1996, lors de l'acquisition d'une parcelle de chenin blanc de 75 ans d'âge. Vendanges manuelles par tris et fermentation à basse température pendant trois à quatre mois. La fermentation malolactique apporte gras et onctuosité, sans masquer la fraîcheur.
Prix départ TTC
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