Bernard Baudry
Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus
Chinon
Bernard Baudry débuta auprès de Jacques Puisais en tant que conseiller viticole au laboratoire de Tours. En 1975, il décide de reprendre l'exploitation familiale. Son fils Mathieu le rejoint en 2000, après une formation à Mâcon puis à Bordeaux. Face à la diversité des sols, ils optent pour une vinification parcellaire où chaque vin trouve sa propre identité. Le sol est travaillé sans déserbants et la vigne est conduite dans le respect du terroir et de la nature.
Aujourd'hui à la tête d'une propriété de 30 hectares, Bernard Baudry et son fils produisent des Chinon élégants et séveux qui demandent cinq à dix ans de garde pour s'épanouir pleinement.
| CHINON Les Granges 2004 | 5,50 |
Une parcelle de six hectares au sol de graviers et de sable, sur la commune de Cravant. Fermentation de 15 jours et élevage en cuves pendant sept mois. Un vin friand et souple, caractéristique des sols de graviers sableux.
| CHINON Le Domaine 2003 | 6,65 |
Cépage cabernet franc sur graviers et argiles de coteaux, la vigne est âgée de 30 à 35 ans. Fermentation lente suivie d'un an d'élevage sous bois. C'est un Chinon structuré aux tannins fins et harmonieux. Son potentiel de garde est de six à huit ans.
| CHINON Les Grézeaux 2003 | 8,90 |
Vignes de 50 ans d'âge situées au pied du coteau de Sonnay. Sol de graves caillouteuses sur sous-sol argilo-siliceux. Fermentation de 15 à 25 jours suivie d'un an de maturation en barriques. C'est un vin concentré avec une matière dense mais toujours soyeuse, dûe au sol de graves.
| CHINON Le Clos Guillot 2004 | 8,90 |
Cépage cabernet franc sur coteau argilo-calcaire de pente sud/sud-est, sur la commune de Chinon. Fermentation de quinze jours en cuves bois avec pigeages quotidiens et douze mois d'élevage en barriques. Vin élégant et raffiné, aux arômes de griottes et de cassis. Bouche fraîche et savoureuse.
| CHINON La Croix Boissée 2004 | (Epuisé) |
Petite parcelle orientée plein sud, sur coteau argilo-calcaire modelé par l'érosion. Cuvaison de trois à quatre semaines avec pigeages réguliers et élevage en barriques renouvelées par tiers chaque année. C'est un vin puissant et ferme, aux tannins crayeux, qui vieillit avec grâce pendant une bonne décennie.
Prix départ TTC
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