Domaine l'Aiguelière
Vins & Vignerons Institut d'Œnologie Stage Grands Crus
Coteaux du Languedoc
Le Domaine l'Aiguelière, 25 hectares répartis sur 19 parcelles au pied des contreforts du Larzac, fut créé en 1987 par Aimé Commeyras et son œnologue Pierre-Louis Teissedre. En limite nord du climat méditerranéen, dans la fraîcheur naissante des Cévennes, la syrah et le grenache ont trouvé un lieu de prédilection. Vendanges manuelles avec tries, longues cuvaisons de raisins non-éraflés et élevage en fûts neufs rigoureusement sélectionnés.
Les vins de l'Aiguelière, en AOC Montpeyroux, sont servis sur les plus grandes tables et montrent, selon Michel Bettane, “une constance et une richesse de saveur sans équivalent dans la région”.
| DOMAINE L'AIGUELIERE Sarments 2005 | 12,00 |
Cette cuvée provient de deux parcelles de viognier et de sauvignon sur des terrasses de calcaire du riss. Vendanges manuelles, pressurage en douceur et élevage en cuves sur lies fines. C'est un vin élégant et onctueux, aux parfums de fleurs blanches et de pêche de vigne.
| DOMAINE L'AIGUELIERE Grenat 2004 | 10,00 |
Cépage grenache, les vignes ont été plantées il ya plus de 20 ans sur des terrasses de marnes graveleuses. Vinification et élevage en cuves, extraction modérée en vue d'obtenir des tannins fondus. Vin soyeux et tendre, à boire sur le fruit.
| COTEAUX DU LANGUEDOC Tradition 2002 | 12,00 |
Cépages syrah (60%) et grenache (40%), vinification et élevage en cuves. C'est un vin rond et gourmand, de couleur pourpre, aux arômes de mûre, de laurier et de garrigue. Il accompagne les viandes grillées, les volailles et les fromages.
| COTEAUX DU LANGUEDOC Tradition Boisé 2004 | 14,00 |
Cépages syrah (60%) et grenache (40%), élevage en fûts de chêne de la Nièvre et de l'Allier. Plus fin et plus complexe que le précédent, c'est un vin ample et harmonieux au palais, avec une longue finale de vanille et de réglisse.
| COTEAUX DU LANGUEDOC Côte Rousse 2004 | 22,00 |
Cépage syrah sur glacis d'éboulis calcaires. La vigne a plus de 60 ans d'âge. Vendanges en maturité avancée et cuvaison de 28 jours. L'élevage est effectué en fûts neufs de la Nièvre, un collage au blanc d'œuf précède la mise en bouteilles. Vin opulent et racé, couleur d'encre, long et velouté au palais, avec une saveur prenante de fruits noirs, de chocolat et de réglisse.
| COTEAUX DU LANGUEDOC Côte Dorée 2004 | 22,00 |
Cépage syrah sur coteau argilo-calcaire, vignes âgées de plus de 60 ans. Le rendement est de 30 hl/ha. La vendange non-égrappée, triée avec soin, fermente en cuves inox thermorégulées. Vin de goutte et vin de presse sont élevés séparément, en fûts neufs de l'Allier. Comme le précédent, c'est un seigneur destiné à accompagner une bécasse à la royale ou un civet de lièvre.
Prix TTC, franco par 48 bouteilles
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