Wine-in-France

Institut d'Œnologie  Livre d'Or  Conditions de Vente  Inscription

Stage Grands Crus

Cours d'Œnologie

La renommée des vins de France date de la Renaissance. Les grands crus de la Gironde et de la Côte d'Or furent servis dans toutes les cours d'Europe.

Le Clos de Vougeot était le vin des papes et des rois, le Corton fut le vin de Voltaire, le Chambertin celui de Napoléon. Le Montrachet, actuellement le blanc le plus prisé de la planète, était le vin préféré d'Alexandre Dumas qui le buvait à genoux et chapeau bas.

Stage d'Oenologie

Afin de vous faire découvrir ces vins mythiques, riches de plus de mille ans d'histoire, nous vous proposons un week-end d'initiation à la Dégustation des Grands Crus.

Le Stage Grands Crus a lieu au Château de Calas, chez le Comte Arnaud de Villeneuve. Il est animé par Joël Corre, directeur de l'Institut d'Œnologie d'Aix-en-Provence.

Programme du Stage

Samedi 25 et dimanche 26 avril 2015

Grands Vins du Rhône

(Samedi 25 avril 2015, 10 à 13 heures)
Œnologie :

Définition du grand cru, l'histoire des grands vins. La notion de terroir et de microclimat. La part de l'homme et celle de la nature, les apports de l'œnologie moderne. L'incidence du millésime sur l'évolution du vin en bouteille.

Dégustation :
  1. CHATEAUNEUF-DU-PAPE Blanc 2007 Boisrenard
  2. SAINT-JOSEPH Le Berceau 2005 Bernard Gripa
  3. CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2001 Vieille Julienne
  4. HERMITAGE Le Gréal 2001 Marc Sorrel
  5. COTE-ROTIE La Landonne 1996 René Rostaing
  6. CONDRIEU Chéry 2007 André Perret
Stage Grands Crus

Grands Crus Classés de Bordeaux

(Samedi 25 avril 2015, 15 à 18 heures)
Œnologie :

La maturité du raisin et les vendanges. Egrappage et macération à froid, fermentation alcoolique et transformation malolactique. Vin de goutte et vin de presse, l'élevage en barriques, ouillage et soutirage.

Dégustation :
  1. CHATEAU CARBONNIEUX Blanc 2010 Pessac-Léognan
  2. CHATEAU SOUTARD 2000 Saint-Emilion
  3. CHATEAU GAZIN 1998 Pomerol
  4. CHATEAU CALON-SEGUR 1999 Saint-Estèphe
  5. CHATEAU LEOVILLE LAS CASES 1980 Saint-Julien
  6. CHATEAU COUTET 2003 Barsac/Sauternes

Premiers Crus de Bourgogne

(Dimanche 26 avril 2015, 10 à 13 heures)
Œnologie :

Les insectes ravageurs et les maladies de la vigne. Lutte intégrée, culture raisonnée, culture bio et culture biodynamique. Les porte-greffes, les clones et les vignes franches de pied. Jeunesse et maturité du vignoble.

Dégustation :
  1. POMMARD Rugiens 1999 Domaine Lejeune
  2. VOSNE-ROMANEE Les Chaumes 2000 Méo-Camuzet
  3. CHAMBOLLE-MUSIGNY Les Cras 1999 Domaine G. Roumier
  4. SAINT-AUBIN Les Frionnes 2005 Hubert Lamy
  5. CHASSAGNE-MONTRACHET Virondot 1999 Marc Morey
  6. MEURSAULT-GENEVRIERES 1996 Michel Bouzereau
Dégustation de Vin

Grands Crus de Bourgogne

(Dimanche 26 avril 2015, 15 à 18 heures)
Œnologie :

Les grands crus dans l'histoire, seigneuries de Bordeaux et Clos de la Côte d'Or. La hiérarchie des crus, commercialisation et marketing. Une demande mondiale pour une offre très limitée. Vin et santé, le French paradox.

Dégustation :
  1. GRANDS ECHEZEAUX 2000 Gros Frère et Sœur
  2. CLOS DES LAMBRAYS 1998 Domaine des Lambrays
  3. CLOS DE VOUGEOT 1995 Domaine Méo-Camuzet
  4. CHABLIS VAUDESIR 2011 Domaine Jean-Paul Droin
  5. CORTON-CHARLEMAGNE 2002 Domaine Rapet Père et Fils
  6. MONTRACHET 1992 Domaine du Baron Thénard

Participation financière


Prix du Stage Grands Crus : 460,00 € par personne.

Les inscriptions se font à l'Institut d'Œnologie, sur place ou par courrier. Le stage est limité à quinze personnes. A ce jour, il reste dix places pour le stage d'œnologie d'avril 2015.

Prochain Week-end Grands Crus : Automne 2015.

Stage d'Oenologie

Accueil  Livre d'Or  Conditions de Vente  Inscription  Contact

INSTITUT D'ŒNOLOGIE, 400 Chemin de Granet, Les Granettes, 13090 AIX-EN-PROVENCE, Tél. 04 42 20 01 86