INSTITUT D'ŒNOLOGIE
Cours de Dégustation Stage Grands Crus Œnotourisme
Soirée Dégustation du 7/12/06
Compte rendu de Joël Corre
CHAMPAGNE AMBONNAY Blanc de noirs Eric Rodez (90)
Champagne monocépage (pinot noir) provenant du coteau d'Ambonnay, classé grand cru 100%. C'est un assemblage de six millésimes vinifiés sous bois. Robe d'or pâle et léger cordon de bulles évanescentes. Nez de fleur d'oranger et bouche ample et voluptueuse de pâtisserie, de pommes au four, de caramel. Un Champagne puissant et vineux, capable d'accompagner avec bonheur tout un repas.
SAINT-JOSEPH Le Berceau 2004 Bernard Gripa (90)
Cette cuvée provient d'une sélection de vieilles vignes (syrah) sur le coteau de St-Joseph qui est le berceau de l'AOC, face à l'Hermitage. Couleur dense et bouquet charmeur de violette et de fruits des bois. Au palais, c'est un vin riche et gourmand, aux tannins mûrs et veloutés, d'un charme irrésistible. Une réussite magistrale, dans un millésime globalement sous-évalué.
CHATEAUNEUF-DU-PAPE Cuvée du Papet 1990 Mont-Olivet (92)
La couleur, très patinée, accuse une évolution certaine. Bouquet avenant et complexe, de caractère balsamique (encens, cèdre, santal). Bouche ample et veloutée, avec une saveur douce et voluptueuse de fruits confits, de raisins secs et de pruneaux. Un vin harmonieux et délicat, qui semble évoluer plus rapidement que prévu... A boire sans attendre.
COTE-ROTIE Côte Blonde 1998 René Rostaing (98)
La Côte Blonde est le cru le plus prestigieux du vignoble d'Ampuis. C'est une cuvée rare et confidentielle, recherchée sur les cinq continents. Robe d'encre, d'une étonnante jeunesse. Le bouquet, qui se développe lentement dans le verre, est délicat et pur (framboise, mûre, cassis). Superbe évolution en bouche avec une saveur éclatante de violette qui imprègne longuement les papilles. Lors de sa sortie, ce vin fut noté 98/100 par Robert Parker.
CLOS DES LAMBRAYS 1998 Domaine des Lambrays (90)
Le Clos des Lambrays est un monopole de huit hectares sur Morey St-Denis. De couleur rubis à reflets tuilés, le bouquet fleure la griotte, le sous-bois et les épices. Au palais, c'est un vin soyeux et délicat, qui séduit par sa finesse et son élégance. Longue finale de baies sauvages et de truffe, rehaussée par un boisé subtil (50% de fûts neufs). Beau vin épanoui qui fera merveille sur une palombe ou un salmis de perdreaux.
MAZIS-CHAMBERTIN 1998 Domaine Henri Rebourseau (94)
Le Mazis prolonge le prestigieux Clos de Bèze, au sud de Gevrey-Chambertin. Couleur rubis profond. Le nez, timide au départ, se révèle à l'aération (myrtille, santal, cèdre). En bouche, c'est un vin jeune à la trame serrée, avec une saveur contenue de fraise des bois, de genièvre et de réglisse. Un grand cru élégant et racé, très prometteur, qui doit dormir encore quelques années en cave.
PERNAND-VERGELESSES Premier Cru 1999 Rapet Père & Fils (92)
Cette cuvée est un assemblage de plusieurs parcelles classées premier cru sur Pernand-Vergelesses. Nez d'amandier en fleurs et bouche longue et fraîche, très minérale, évoluant sur la mandarine et le citron confit. Un vin droit et pur, nerveux et racé, d'une finesse d'école. Grand avenir assuré.
SAVENNIERES ROCHE AUX MOINES 2002 Cuvée de l'Abbesse (96)
En 2002, face à l'exceptionnelle maturité du raisin (chenin blanc) sur ce grand cru d'Anjou, Tessa Laroche effectua un tri à la vigne pour produire un vin liquoreux. Le résultat est un nectar au parfum envoûtant d'acacia, de miel et de coing. Saveur ample et voluptueuse, très prolongée, d'une pureté et d'une fraîcheur éblouissantes (alcool: 13°5, sucre: 80 g/l, acidité: 7 g/l). Un ravissement pour tous les dégustateurs présents !
