INSTITUT D'ŒNOLOGIE

Cours de Dégustation Stage Grands Crus Œnotourisme

Soirée Dégustation du 25/06/04

Compte rendu de Joël Corre

RIESLING SCHOENENBOURG 1994 Mittnacht-Klack (89)

Robe pâle, nez délicat d'aubépine et de citron. Au palais, c'est un vin nerveux et sec, à la saveur prononcée d'agrume et de silex. Un Riesling d'école, harmonieux et long, qui exprime avec élégance la noblesse de son terroir.

GEWURZTRAMINER ROSACKER 1993 Mittnacht-Klack (88)

Robe d'or. Joli bouquet de pétale de rose et de litchi. La bouche est riche et glycérinée, avec une finale alcooleuse et poivrée. Un vin généreux et sensuel, qui se montre un peu lourd après le grâcieux Riesling.

VOSNE ROMANEE CHAUMES 1994 Méo-Camuzet (90)

Couleur pourpre, teinte profonde. D'abord discret, le nez développe à l'aération une finesse d'école, où dominent la violette et le cassis. En bouche, c'est un vin gourmand à la texture veloutée, de saveur généreuse et d'un équilibre rayonnant. Splendide expression du terroir, dans un millésime relativement ingrat.

RICHEBOURG 1994 Gros Frère et Sœur (94)

Belle robe limpide, couleur pourpre. Bouquet d'une délicatesse suprême, fleurant la violette, le cassis et la vanille. Même raffinement au palais, avec une texture soyeuse et une persistance entêtante. Avec son charme résolument féminin, ce Richebourg harmonieux et pur, éclatant de fraîcheur, rallie tous les suffrages.

CHAMBOLLE LES AMOUREUSES 1996 Robert Groffier (96)

Belle robe brillante, d'une teinte très soutenue. Bouquet éclatant, d'une finesse et d'une ampleur prodigieuses. Bouche ronde et opulente, avec une saveur entêtante de rose et de jasmin. Tannins mûrs et enveloppés, équilibre idéal. Avec de tels charmes, ces Amoureuses pourraient facilement damner un saint !

CHAMBERTIN 1996 Trapet Père et Fils (95)

Couleur très profonde, pratiquement opaque. D'un abord timide, le nez s'affirme à l'aération (griotte, moka). Au palais, c'est un vin puissant et charnu, d'une concentration époustouflante. Finale massive aux tannins serrés, avec une saveur de réglisse qui s'étale et se prolonge indéfiniment sur les papilles. Un colosse à attendre une bonne dizaine d'années.

ILE DES VERGELESSES 1997 Chandon de Briailles (90)

Robe pâle à reflet vert. Nez fin et complexe d'ambre gris, d'acacia, de verveine. Bouche fraîche et harmonieuse, avec une saveur prononcée d'agrumes et de miel. Un vin élégant et racé, d'une pureté de cristal. L'Ile des Vergelesses blanc est une exclusivité du domaine Chandon. Vin rare et confidentiel, il est très demandé à la propriété. Chaque client est limité à trois bouteilles !

CORTON CHARLEMAGNE 1997 Bruno Clair (92)

Robe pâle, cristalline. Bouquet délicat de fleur d'amandier, d'essence de mandarine et de résine de pin. Vin ample, généreux et long en bouche. Certainement plus de volume et de gras que l'Ile des Vergelesses. Cependant moins ouvert et moins flatteur que ce dernier au moment de la dégustation. Ce Corton est un aristocrate fier et hautain qui reste aujourd'hui sur la réserve.