Soirée Dégustation
Institut d'Œnologie Cours de Dégustation Stage Grands Crus
Soirée Dégustation du 23/06/07
Compte rendu de Joël Corre
HERMITAGE Le Gréal 1998 Marc Sorrel (99)
Le Gréal provient d'une parcelle de très vieilles vignes sur le Méal et les Greffieux, au cœur du cru. Bouquet racé de violette et de santal et saveur opulente d'une concentration et d'une longueur phénoménales. Rayonnant de jeunesse et d'équilibre, ce vin hors norme demande encore quelques années pour s'épanouir pleinement. Dès sa sortie, il fut noté 99/100 par Robert Parker.
VIEUX CHATEAU CERTAN 1989 Pomerol (96)
Belle robe dense à reflet acajou. Après un premier nez plutôt discret, la bouche s'avère riche et voluptueuse, avec des tanins fondus et une saveur éclatante de truffe, de chocolat et de musc. Ouvert et radieux, il rallie tous les suffrages. Voisin de Pétrus, Vieux Château Certan fut longtemps considéré comme le meilleur Pomerol. Pour éviter les jalousies, les propriétaires de l'AOC ont toujours refusés d'être classés.
CHAMBOLLE-MUSIGNY LES CRAS 1999 Domaine G. Roumier (96)
Sur la commune de Chambolle, les Cras se situent dans le prolongement des Bonnes-Mares, à côté des Fuées. Belle robe profonde et saveur voluptueuse de fraise des bois, de vanille et de bouton de rose qui tapisse le palais et se prolonge indéfiniment sur les papilles. La texture est soyeuse, l'équilibre rayonnant. Loin de son apogée, ce nectar pur et racé, au bouquet encore timide, présente déjà un charme irrésistible.
BEAUNE CLOS DU ROI 1990 Domaine Tollot-Beaut (96)
Le Domaine Tollot-Beaut produit deux excellents premiers crus de Beaune : Grèves et Clos du Roi. Ce dernier jouit d'un terroir plus précoce et donne un vin coloré et charnu qui vieillit majestueusement. Parfumé de santal et de musc, il caresse langoureusement le palais et imprègne les papilles d'une saveur profonde de baies sauvages et de pain d'épices. De couleur dense et stable, ce 1990 rayonne de jeunesse et de grâce.
POMMARD RUGIENS 1993 Domaine Lejeune (90)
Robe dense à reflets acajou. Le nez évoque la confiture, le pruneau d'Agen, la cerise au kirsch. En bouche, c'est un vin concentré avec une saveur boisée et épicée qui évolue vers la truffe et la racine d'iris. Un Pommard résolument masculin, qui se montre quelque peu austère après l'élégant Beaune Clos du Roi.
ARBOIS Savagnin 2004 Domaine André et Mireille Tissot (89)
Cette cuvée de savagnin est élevée en fût, sous voile et sans ouillage, pendant trois ans. Robe brillante et limpide, d'un jaune soutenu. Nez puissant et complexe, de grand caractère. Attaque riche et fraîche, avec une saveur prononcée de citron confit qui évolue vers le camphre et la noix. Très sec, jeune et impétueux, c'est un vin nerveux et racé, capable de se bonifier pendant plusieurs décennies.
