Wine-in-France
Institut d'Œnologie Soirées Dégustations Vins et Vignerons
Soirée Château Coutet
Avec la participation de Philippe Baly, 10/12/09
De l'avis unanime des participants, la soirée Château Coutet fut royale et restera dans les annales de l'Institut d'Œnologie. Tous les vins furent éblouissants de pureté et d'équilibre, de l'élégant vin sec au somptueux Premier Cru Classé, sans oublier la Chartreuse et l'époustouflante Cuvée Madame.
Pour cette dégustation historique, couvrant plus de trente ans de vendanges et de vinification, Philippe Baly s'est prêté au jeu avec complaisance. Nous le félicitons pour le travail accompli et le remercions vivement pour sa disponibilité et son enthousiasme.
Vin sec de CHATEAU COUTET 2007, Graves (86)
Le vignoble, 38,5 hectares d'un seul tenant et clos de murs, est planté de sémillon (75%), sauvignon (23%) et muscadelle (2%). Lors des vendanges, la première trie ne concerne que les raisins non-botrytisés qui sont destinés au vin sec, en AOC Graves. Vinification et élevage en barriques. Robe pâle, bouquet fin et racé, saveur profonde et persistante d'agrumes et de mangue. Le rapport qualité/prix est époustouflant.
Chartreuse de CHATEAU COUTET 1998, Barsac (88)
Le vin des vignes de moins de sept ans est vendu au négoce en AOC Sauternes. La Chartreuse, deuxième vin du domaine, provient des vignes qui ont une quinzaine d'années. Vinifié et élevé en fûts de chêne, il est produit avec le même soin que le grand vin, sans chercher à le concurrencer. Typiquement Barsac, la Chartreuse 1998 joue sur l'élégance plus que sur l'ampleur ou la sucrosité. Une jolie réussite, unanimement appréciée.
CHATEAU COUTET 2006, Premier Cru de Barsac (92)
L'âge moyen de la vigne est de 35 ans, le rendement est de 18 hl/ha. Les raisins botrytisés sont récoltés par tries successives, cinq à sept suivant le millésime. Avec 60 vendangeurs, chaque passage demande cinq jours pleins pour couvrir l'ensemble du vignoble. Environ 50% de la récolte entrent dans le grand vin. Le 2006, noté 92/100 par Robert Parker, est un vin riche et harmonieux, à la saveur voluptueuse d'ananas, de vanille et de musc.
CHATEAU COUTET, Premier Cru de Barsac 1998 (92)
Transportées en cagettes, les précieuses baies sont écrasées en douceur dans trois pressoirs verticaux à cage. Après un débourbage à froid de 24 heures, le moût rejoint les 400 fûts neufs alignés dans le chai. Deux à quatre semaines de fermentation et 18 mois de maturation précèdent l'assemblage final avant la mise en bouteilles. Le 1998, dans sa belle robe d'or, fleure le jasmin, le sureau et le fruit la passion. Bouche longue et savoureuse, équilibre majestueux.
CHATEAU COUTET, Premier Cru de Barsac 1988 (94)
En novembre 1988, au lendemain des vendanges, les producteurs du Sauternais étaient en liesse et la presse annonçait une année exceptionnelle proche des légendaires 1937 et 1947. Nul ne se doutait que 1989 et 1990 seraient tout aussi réussis; 1988 est le premier millésime d'une trilogie historique. Aujourd'hui dans sa plénitude, c'est un nectar au bouquet éclatant de gelée de coing et de safran. Saveur opulente de marmelade et de cédrat. La sucrosité est compensée par une acidité vibrante.
CHATEAU COUTET, Premier Cru de Barsac 1976 (94)
Avec ses records de chaleur et de sécheresse, 1976 reste un grand millésime historique, avec des vins de Loire, d'Alsace et de Champagne d'une puissance et d'une concentration exceptionnelles. Au Château Coutet, les premières tries furent bien botrytisées mais en octobre le champignon fut anéanti par la chaleur ambiante. Les dernières tries étaient passerillées. D'un équilibre rayonnant, Coutet 1976 est un modèle d'élégance et de subtilité. Somptueuse robe d'ambre, saveur délicate de bergamote et de crème brûlée.
CHATEAU COUTET, Premier Cru, Cuvée Madame 1995 (98)
Créée en 1922, la Cuvée Madame provient d'une sélection de vieilles vignes sur les plus belles parcelles du domaine. Une production confidentielle qui ne voit le jour que lorsque les conditions sont exceptionnelles. Choyé comme un nouveau né à la mamelle, le vin est élevé en barriques neuves pendant trois ans. Boire ce vin une fois dans sa vie est un signe de chance. Le 1995 présente un nez pur d'une grande complexité. En bouche, la concentration est phénoménale et la longueur prodigieuse. Les participants, qui en ont le souffle coupé, restent sans voix.
Philippe Baly nous a rappelé que les premiers crus sont garantis à vie. Le reconditionnement des bouteilles, avec changement de bouchon et d'habillage, est un service gratuit. Le niveau est complété avec un vin de même millésime. En 2009, 150 bouteilles ont été reconditionnées au Château Coutet.
